Future Foods Farms

Chefkoch Adam Navidi, eine führende Figur der Bewegung für nachhaltige Ernährung in Südkalifornien, hatte einen interessanten Einfall: Er wollte die Zutaten zu seinen Gerichten auf einer eigenen zehn Hektar großen Farm in Brea (rund 48 km südöstlich von Los Angeles) anbauen, um frisches, regionales Essen zu den Veranstaltungen zu bringen, die er mit seinem Catering-Service belieferte. So begann Future Foods Farms. Sein riesiges, ganz „biologisches“ aquaponisches Treibhaus stellt eine symbiotische Beziehung zwischen Aquakultur (zur Fischzucht) und Hydrokultur (zur Pflanzenzucht in Wasser ohne Erde) dar. Während Navidis wöchentlichen Touren und Verkostungen (samstags im September, 18–19 Uhr) werden Gäste mit Getränken und Häppchen versorgt, während sie die moderne Farm besichtigen und mehr über Navidis Nahrungsmittelphilosophie erfahren. Im Treibhaus werden Tische familiengerecht zwischen den Pflanzen aufgestellt, und der gefeierte Küchenmeister, der schon für Stars wie Jack Nicholson und Andre Agassi gekocht hat, richtet ein Festmahl in mehreren Gängen aus dem an, was die Jahreszeit hergibt. Alternativ dazu können Sie auch auf der Website der Farm nachschauen, an welchen Tagen Navidi sein Kurzzeitrestaurant Oceans & Earth auf dem Bauernhofgelände aufschlägt.