Outstanding in the Field

Die Welle der “farm-to-table”-Angebote („vom Bauernhof auf den Tisch“) könnte man durchaus auf den Koch und Umweltkünstler Jim Denevan aus Santa Cruz zurückführen. Er hob nämlich 1999 eine Art Wanderküche aus der Taufe, die er “Outstanding in the Field” nannte. Sein Ziel war es damals, eine dauerhafte Verbindung zwischen der Öffentlichkeit und den Bauern und Winzern – und deren hart schuftenden Mitarbeitern – herzustellen, die das unglaublich gute Obst und Gemüse in Kalifornien anbauen. Das – und mehr – ist ihm sicherlich gelungen, denn die Zusammenlegung von Speisen, Entstehungsort und Verbrauchern ist heute weitverbreitet. Stellen Sie sich einen endlos erscheinenden Picknicktisch vor, mit Tischtuch, Gedecken und frischen Blumen. Und nun stellen Sie diesen Tisch mitten hinein in eine blühende Obstplantage oder auf ein küstennahes Feld mit Meerblick oder in einen hübschen Weingarten zwischen sonnenverwöhnten Hügeln. Für die Gäste beginnen solche Veranstaltungen stets mit einer Besichtigung der Farm oder Ranch, gefolgt von einer Mahlzeit in mehreren Gängen, zubereitet von renommierten Meisterköchen der Region aus Zutaten, die nach Möglichkeit vor Ort geerntet wurden. Die Bauern und Erzeuger sitzen mit den Essensgästen am Tisch und erzählen von ihrer Arbeit, und bald ist die ganze Tischgemeinschaft in ein angeregtes Gespräch über Nahrung und Essen vertieft. Die bemerkenswerten Veranstaltungen, die hier in Kalifornien begannen, haben sich heute auf nahezu alle Bundesstaaten ausgebreitet, doch neue wie die beim Coachella Valley Music and Arts Festival südlich von Palm Springs sind noch immer Wochen, wenn nicht gar Monate vorher ausgebucht. Schauen Sie in den Veranstaltungsplan und reservieren Sie Ihren Platz, sobald Ihre Reisepläne feststehen!