Es dürfte nicht überraschen, dass die Idee vom „Promikoch“ in L.A. entstand, wo man eine erstklassige Gastronomie findet und einige der größten Namen der Industrie hinter den besten Restaurants stecken.
In Wolfgang Pucks Spago, einem ewigen Favoriten in Beverly Hills, präsentieren Meisterkoch Lee Hefter und Küchenchef Tetsu Yahagi sowohl klassische als auch moderne Gerichte in einem schnittigen schwarz-weißen Speiseraum und auf einer verglasten Veranda mit blinkenden Lichtern. Stellen Sie sich darauf ein, dankbar eine Reservierungsmöglichkeit für 17:30 oder 22:30 Uhr anzunehmen, oder – wenn Sie es spontan lieben – nehmen Sie einfach an einem der Cocktail-Tische in der Mitte Platz (wer zuerst kommt, speist zuerst), wo Sie einen guten Blick auf das haben, was rundherum vor sich geht. Übrigens besucht der liebenswerte Kärntner Chef während der Essenszeit gern seine Gäste – halten Sie also die Augen offen!
Das ebenfalls in Beverly Hills gelegene Maude stellt die bewundernswerten Talente von Promikoch Curtis Stone (Iron Chef America, Top Chef) zur Schau. Jeden Monat wird das aus neun Gängen bestehende Degustationsmenü des beliebten australischen Kochs von einer anderen Zutat inspiriert. Doch Sie sollten Ihren Platz reservieren, sobald Ihre Reisepläne feststehen: Nur 25 Gäste finden hier gleichzeitig Platz.
An der Melrose Avenue in Hollywood ist mit Michael Cimarustis Providence eines der besten Seafood-Restaurants im ganzen Lande entstanden, denn hier finden die modernistischen Techniken des Kochs Anwendung, wenn er wildgefangenen Fisch aus nachhaltigen Beständen mit diversen L.A.-Geschmäcken würzt.
Bei Lucques in West Hollywood tischt Chefköchin Suzanne Goin kalifornische Küche mit globaler Note auf (zu den Standardgerichten auf ihren Speisekarten gehört Harissa). Ihre Kochkunst erscheint mühelos: eine Mischung aus eleganten Speisen und einfacher Hausmannskost, das den Gästen in der ehemaligen Remise des Stummfilmstars Harold Lloyd serviert wird.
In Santa Monica sind förmliche Bedienung und noble französische Techniken oberstes Gebot in dem mit zwei Michelin-Sterne ausgezeichneten Mélisse, wo Meisterkoch und Besitzer Josiah Citrin (ein Veteran der Feinschmeckerszene von L.A.) seine Schwerpunkte auf Erhabenes (Hummer, Kaviar) und Schlichtes (Linsen) setzt – mit erstaunlichen Resultaten.
