Mit einer Aussicht auf den markanten Morro Rock und den betriebsamen Hafen an der Morro Bay ist das Windows on the Water sowohl dafür als auch für seine kreativen Gerichte bekannt, die hauptsächlich aus regionalen – insbesondere „biologischen“ – Zutaten entstehen.
Dank der langen Landbau- und Fischereitradition der Central Coast kann das Windows on the Water auf großartige Quellen zugreifen, wenn es um besonders frische Zutaten geht. Die Küche serviert nur Fleisch von Freiland- und Weidetieren (unter anderem von der nahen Hearst Ranch), während die Meeresfrüchte entweder aus dem offenen Meer stammen oder nachhaltig gezüchtet wurden. Beginnen Sie als Vorspeise mit Meerohr, das in benachbarten Cayucos gezüchtet wurde, und wählen Sie dann beispielsweise zwischen Heilbutt aus der Morro Bay in einer Soße aus alten Tomatensorten und einem mit Balsamessig glasierten Filet mignon vom Weiderind. Schauen Sie den Köchen in der offenen Küche bei der Arbeit zu – sofern Sie Ihre Augen von dem atemberaubenden Panorama nehmen können, das sich Ihnen durch die raumhohen Fenster bietet!
