Ce chef passionné de fruits de mer, né et élevé dans un ranch de l'Oregon, possède une série de restaurants populaires dans le sud de la Californie. Il s'est même aventuré plus loin et a ouvert un Searsucker à Austin, au Texas. Mais d'abord, essayez son antenne de San Diego, dans le quartier branché du Gaslamp District : vous pourrez y apprécier d'excellents fruits de mer ramassés dans la région, préparés dans un style « néo-américain », associés à des bières artisanales locales. Somme toute, l'atmosphère est très sociale et animée, un peu comme si vous arriviez à une soirée dont les convives incroyablement beaux et bronzés se prélassent sur des canapés.
Outre les fruits de mer, beaucoup d'options de la carte proviennent du ranch et de la ferme. C'est le cas notamment du faux-filet au cognac et au raifort, accompagné de frites cuites dans la graisse de canard. Le Searsucker est aussi un excellent endroit où déjeuner ou bruncher, en particulier lors d'un après-midi sous le soleil de Californie. Vous ne voudrez plus jamais repartir.
