Palm Springs est réputée depuis longtemps pour son architecture moderne des années 50, ses piscines scintillantes et les prestigieuses stars de Hollywood qui y ont élu domicile. La ville est également de plus en plus célèbre pour ses excellents restaurants.
Les grands hôtels de classe mondiale de la ville et l'abondance agricole de la Coachella Valley ont attiré des chefs talentueux du monde entier : de véritables sorciers spécialistes des produits frais de saison venant de la ferme et qui réinventent avec créativité les plats américains classiques.
Dîner en terrasse est un mode de vie à Palm Springs, même en plein hiver. Rejoignez la foule animée du Birba pour déguster des spécialités italiennes modernes et des cocktails sous des guirlandes lumineuses installées autour d'un feu de camp chaleureux. Le vaste patio de thème tropical du The Tropicale est toujours très animé, en particulier pendant la happy hour, lorsque les petites assiettes internationales et les mojitos et martinis évoquant les îles sont proposés à prix réduit. Le Copley's, installé dans la superbe cour de l'ancienne maison d'invités de Cary Grant, permet d'admirer des vues sur les montagnes en dégustant une cuisine américaine contemporaine.
À Palm Springs, on ne plaisante pas avec le brunch, et le Cheeky's est très apprécié des habitants de la région. Quel autre établissement servirait un « bacon flight » réunissant cinq spécialités pimentées, parmi lesquelles la harissa et les piments jalapeños ? Chez Norma’s au Parker Palm Springs, vous pourrez vous attarder devant des œufs Benedict créatifs, des galettes garnies de fruits et des cocktails matinaux sur la terrasse aux teintes de soleil couchant. Palm Springs rencontre le sud de la France au Farm, qui sert des crêpes salées et sucrées.
Pour une occasion spéciale, optez pour le Workshop Kitchen + Bar dans le Uptown Design District. L'établissement a obtenu un James Beard Award pour sa décoration intérieure à la modernité austère. Les amateurs des petites assiettes contemporaines du restaurant affluent également vers son vaste patio pour dîner sous l'olivier, rafraîchis par une agréable brise. Autre lieu élégant, le Sandfish Sushi and Whiskey marie les sushis classiques et les whiskys japonais avec des créations modernes comme le carpaccio de poulpe et les cocktails fabriqués avec des herbes cueillies dans le désert.
Dans une ville réputée pour ses fabuleux établissements de villégiature, comment s'étonner que certains des meilleurs restaurants se trouvent dans des hôtels ? Par exemple : le 4 Saints, sur le toit du Rowan Palm Springs, est une vitrine de la cuisine américaine qui offre des panoramas sur les montagnes. De même, le Pink Cabana au Sands Hotel & Spa est une réinterprétation des clubs de tennis des années 1950 et 1960, avec son sol à damiers rose et verts, son plafond rose bonbon et ses plats méditerranéens. Le Colony Club au Colony Palms Hotel sert des grands classiques populaires dans sa magnifique salle de style Art déco ou sur son patio agréablement aéré.
Les réservations sont souvent indispensables à Palm Springs, en particulier pendant les hautes saisons du printemps et de l'automne, mais le Rooster and the Pig applique une politique sans réservation. Les clients estiment que l'attente en vaut la peine pour déguster des petites assiettes vietnamiennes comme les rouleaux frais garnis de porc à la citronnelle et de dattes cultivées dans la région. (À propos de dattes, ne manquez pas le milkshake aux dattes emblématiques de la région au Windmill Market.) Pour découvrir des délices plus asiatiques, essayez le Roly China Fusion, très apprécié pour son dim-sum maison (goûtez les raviolis au homard) et ses plats chinois traditionnels revisités, servis dans un espace moderne et élégant, aux lignes épurées et agrémenté d'accessoires colorés.