Le chef Adam Navidi, champion du mouvement de l'alimentation durable dans le sud de la Californie, a un jour eu une idée intéressante : cultiver ses propres produits dans une ferme de 10 hectares à Brea, à peu près 48 kilomètres au sud-est de Los Angeles, afin de proposer des aliments frais et locaux lors de ses événements culinaires. Future Foods Farms était né. L'impressionnante serre aquaponique entièrement bio du chef Navidi est une relation symbiotique entre aquaculture (l'élevage de poissons) et hydroponie (la culture des plantes dans l'eau, sans terre). Lors des visites et dégustations hebdomadaires du chef Navidi (à 18h et à 19h les samedis de septembre), les hôtes peuvent déguster des boissons et des hors-d'œuvre tout en visitant une ferme d'un genre nouveau, et découvrir les philosophies gastronomiques du chef Navidi. Les tables sont dressées dans la serre au milieu des plantations comme elles le seraient dans votre salle à manger, tandis que le chef (qui a déjà cuisiné pour des grands noms comme Jack Nicholson ou André Agassi, entre autres) crée des repas à plusieurs services avec les ingrédients de saison les plus frais. Le chef Navidi possède également un restaurant sur les terres de la ferme, l'Oceans & Earth. Consultez le site Web pour en connaître les dates d'ouverture.
Future Foods Farms
Future Foods Farms
Une serre aquaponique dans le comté d'Orange
