Capitale américaine de la cuisine de produits fermiers, la région de Sacramento compte quelque 3200 hectares de terres agricoles d’exception et accueille les plus importants marchés fermiers certifiés de Californie. Rien de plus naturel, donc, que les meilleurs restaurants de la ville s’approvisionnent auprès de la fine fleur des fermes californiennes. Poursuivez votre lecture pour en découvrir quelques-uns.
La famille Selland défend depuis plus de 20 ans les circuits alimentaires locaux, et The Kitchen en est la meilleure démonstration. Le chef cuisinier Kelly McCown a repris l’héritage culinaire de Randall Selland avec des menus de saison à cinq plats, parmi lesquels figurent des propositions comme des joues de bœuf du Montana braisées accompagnées d'agnolotti à la truffe noire, et un sablé au thé noir du Yunnan. Avec un seul repas par soir, il n’est pas facile de décrocher sa place, mais si vous y parvenez, attendez-vous à une expérience gastronomique exceptionnelle qui a permis à l'établissement The Kitchen d'être le premier restaurant de Sacramento à décrocher une étoile au guide Michelin.
Pas toujours facile de réserver une table à l'établissement The Kitchen. Heureusement, ce n'est pas le seul restaurant en ville digne de figurer dans le guide Michelin ! L'organisation a décerné aux établissements Canon et Frank Fat’s une récompense Bib Gourmand, attribuée aux restaurants plus abordables qui proposent une cuisine et un service exceptionnels.
Autre destination savoureuse : le restaurant Biba, spécialisé dans une cuisine italienne authentique où l’on vous sert des ingrédients frais, souvent cultivés dans la région. Les menus (le déjeuner est donné !) vous permettent de goûter des plats à des années-lumière des traditionnels spaghettis et boulettes de viande. Nous vous conseillons les tonarelli al cacio e pepe (pâtes fraîches en forme de carrés, avec du fromage Pecorini Stagiano et du poivre) ou le salmone alla Griglia (saumon grillé accompagné de fenouil braisé au beurre, farro et oignons caramélisés, le tout arrosé de Chianti).
D’autres restaurants remarquables des environs proposent des plats préparés à partir de produits fermiers, véritable ode à la cuisine californienne moderne, comme le Grange, l’élégant Ella’s Dining Room & Bar ou le convivial Mulvaney’s B&L, dont la carte change tous les jours en fonction de la récolte des exploitations agricoles locales. Avec des plats décrits comme étant « américains, sans viande et appétissants » et des ramen 100 % faits maison (du bouillon au taré, en passant par les nouilles), le Shoki Ramen saura vous séduire.
Sublimez votre journée en vous rendant dans des établissements focalisés sur les boissons. Commencez par prendre un café « de la plantation à la tasse » au Temple Coffee Roasters, et terminez la journée par une bière artisanale ou un cocktail (avec, en prime, la possibilité de profiter d'une coupe de cheveux et d'un rasage) au Bottle & Barlow, au Ruhstaller ou à Drake’s: The Barn, à West Sacramento.
Bon à savoir : pour satisfaire une fringale tard le soir, l'établissement très prisé Marie’s Donuts est ouvert de 23 heures à 16 heures et sert également de délicieux beignets aux pommes.