Avec un nombre de piscines pratiquement égal au nombre d'habitants (40 000 piscines pour 48 000 habitants), on pourrait penser que les restaurants passent au second plan à Palm Springs. Mais la Ville du désert s'est imposée comme un lieu de prédilection des gastronomes, grâce à son offre de restaurants de premier ordre.
À Palm Springs, au moins un repas par jour devrait être pris en plein air pour profiter de la douceur du désert. Rejoignez la foule animée de l'établissement Birba, où quasiment chaque table est dressée à l'extérieur près des braseros. Commencez par un cocktail Heated Snake à la tequila et au piment habanero, puis laissez-vous tenter par les salades, les pizzas et les viandes braisées. Pour un rendez-vous galant, laissez au placard vos tongs et chaussez vos talons hauts au restaurant Le Vallauris, où un menu franco-belge vous invite à goûter les escargots et le canard laqué. L'élégante salle de restauration de cet établissement qui date de 1927 est décorée de tapisseries et d'antiquités européennes. Mais les meilleures tables se situent dans le jardin à l'ombre du ficus.
Vous trouverez également une terrasse romantique au Copley’s, un restaurant glamour situé sur l'ancien domaine de Cary Grant. Régalez-vous de coquilles Saint-Jacques ou de saumon sous une canopée d'arbres feuillus où scintillent de jolies lumières, et ne manquez pas la savoureuse crème glacée au basilic en dessert. Pour une soirée plus tendance, réservez une table au Workshop Kitchen + Bar. Le menu avant-gardiste du chef Michael Beckman (carpaccio de pieuvre et joues de porc braisées accompagnées de frites) se marie parfaitement à la structure en béton qui ressemble à une caverne. Derrière la pièce intérieure récompensée pour son originalité, vous trouverez une terrasse où règne la fraîcheur, ce qui en fait un lieu idéal lors des chaudes soirées d'été.
Lorsque la température de l'air devient trop élevée, un bon repas épicé saura vous rafraîchir. Dans le très coloré Saguaro Hotel, le restaurant El Jefe sert une cuisine mexicaine innovante, avec notamment des tacos aux carottes et des quesadillas aux champignons et au chou kale, ainsi que des plats typiquement philippins, comme du sauté de porc adobe. De l'autre côté de la rue, le restaurant fun et branché King’s Highway a ouvert dans un ancien restaurant Denny’s. Le menu plein de peps comprend du poulet au pop-corn et des poivrons shishito grillés, ainsi que des plats rappelant les années 1960 comme des dattes bardées de bacon et des sandwichs de Bologne frits. Rooster and the Pig propose un autre type de chaleur pour les papilles, qui vous transportera au Vietnam : citronnelle, gingembre et ail sont au rendez-vous. Vous trouverez notamment des salades de feuilles de thé et des nouilles croustillantes accompagnées d'œuf et de bœuf.
Les repas matinaux sont également importants, et Palm Springs accorde beaucoup d'importance au brunch. Chez Norma’s, dans le complexe Parker Palm Springs, rendez-vous sur la terrasse extérieure colorée. Vous pourrez y déguster le dimanche des artichauts et œufs Bénédicte, des pancakes aux myrtilles et des mimosas ; parfaits pour les lendemains de soirée. Le restaurant très apprécié FARM propose une cuisine française innovante dans une atmosphère de ferme. Commencez par un bon café (préparé avec une cafetière à piston), puis préparez-vous pour la journée qui vous attend en dégustant un croque-madame. Mais c'est peut-être le respecté Cheeky’s qui fixe la norme à Palm Springs, proposant des assiettes de pain perdu à la pêche et cinq saveurs de bacon, qui accompagnent parfaitement un Bloody Mary.
