Les chefs pâtissiers Anne Parker Johnson et son mari, Yann Lusseau, ont ouvert leur premier Parker Lusseau Pastries and Cafe en 1996, après avoir travaillé pendant des années dans des restaurants, des pâtisseries et des hôtels célèbres dans le monde entier. Le couple propose aujourd'hui des pâtisseries françaises fraîches dans ses trois établissements du comté de Monterey. Nous avons demandé à Johnson de nous indiquer ses lieux favoris pour le petit-déjeuner à Monterey.
1. Captain & Stoker
Ce café tendance sur le thème du cyclisme est conçu pour les vélos. C'est donc une halte idéale pour les nombreux cyclistes locaux qui traversent la ville. Johnson suggère « l'extraordinaire parfait au moka et au yaourt au lait d'avoine », mais le Captain & Stoker sert également des toasts à l'avocat et d'autres pâtisseries de Parker-Lusseau.
2. Acme Coffee Roasting
Selon Johnson, l'Acme est le « meilleur torréfacteur local » et propose également des boissons de saison et de multiples pâtisseries créées par des établissements locaux : Big Sur Bars, Red’s Donuts et Sweet Elena’s Bakery. Cet établissement familial en bord de mer est également une sorte de secret : suivez l'odeur des grains de café dans l'allée pour arriver dans cet ancien garage transformé.
3. Red House Cafe
Installé dans une ancienne demeure victorienne historique convertie dans la ville voisine de Pacific Grove, ce restaurant américain saisonnier sert d'excellents repas, mais ses petits-déjeuners sont particulièrement remarquables, comme en témoignent ses nominations au titre de Best Brunch et Best Breakfast par le Monterey County Weekly. Johnson recommande le chorizo et les œufs brouillés ou le saumon fumé et les pancakes aux pommes de terre.
4. Carmel Belle
Johnson explique qu'elle est une habituée de cette pâtisserie-restaurant durable de Carmel, qui utilise des produits de la ferme. « Leurs œufs verts au jambon avec des œufs, du prosciutto et de la roquette sont absolument délicieux », dit-elle. « J'adore aussi le fondant au fromage de Grafton avec des saucisses et du sirop d'érable. »
5. Parker-Lusseau Pastries
Johnson recommande également plusieurs de ses propres créations, des cannelés classiques aux éclairs au chocolat, en passant par les kouign-amans et par un croissant au sirop de rhum et à la frangipane surmonté d'amandes effilées. « [Le] croissant aux amandes est incroyable ! » dit-elle. « La galette aux pommes est également sublime, avec une pâte feuilletée roulée dans le sucre et nappée d'une fine couche de crème pâtissière, surmontée de fines tranches de pomme. »