Pieno di energia e incredibilmente creativo, lo chef Cosentino conquista le folle con i suoi piatti sorprendenti capaci di esaltare tagli di carne insoliti. Famoso per i suoi avventurosi piatti che utilizzano tutte le parti degli animali, il suo nuovo ristorante di San Francisco, il Cockscomb, è davvero in grado di sorprendere: uno dei suoi piatti contiene la testa intera di un maiale ed è diventato onnipresente su Instagram. Tuttavia, grande importanza viene data ai piatti più legati al territorio di San Francisco, come la salsa Green Goddess Dressing, servita con cuori di insalata freschi, radicchio e croccanti orecchie di maiale.
Le sofisticate tecniche di cottura di interiora e carni elaborate da Cosentino, unite alla sua passione per i gusti freschi e del territorio, danno vita a un menu ricco di piatti creativi, molti dei quali suggeriscono che il suo ristorante è per i più intraprendenti. Scegliete tra una combinazione di carni e midollo alla grigia, un piatto a base di tonno crudo servito con prosciutto crudo, patate messicane e olio di oliva e un piatto chiamato “Eggs, Eggs, Eggs” (Uova uova uova) con uova di trota e aioli di Tarragona. Vi è venuta sete? Allora potrete scegliere tra birre artigianali, vino e Negroni alla spina (sì, tutti alla spina!), oltre a una selezione stagionale di gin prodotti in zona.
Prima di arrivare in California, lo chef Cosentino ha lavorato in vari ristoranti nella zona di Washington D.C.; ha vinto la quarta edizione di Top Chef Masters.
