Curtis Stone e suo fratello Luke hanno entrambi iniziato la loro carriera culinaria in una macelleria australiana, ha quindi senso che la loro joint venture, Gwen, sia un'attività incentrata sulla carne. Prende il nome dalla nonna materna che viveva in una fattoria vicino a Melbourne, Gwen vanta una macelleria con servizio completo e un raffinato ristorante che offre manzo Wagyu, maiale Kurobuta e altre delizie per i gli amanti della carne.
"Il bancone vetrato potrebbe essere un museo della bistecca", scriveva Jonathan Gold, il critico food del Los Angeles Times, ora scomparso, che dedicò a Gwen una recensione entusiasta. " Bistecche Tomahawk dalle fattorie Creekstone del Kansas, tagli rari di rib-eye dal Five Dot Ranch di Napa e soprattutto, lo spettacolare e incredibilmente costoso Wagyu delle Blackmore Farms in Australia, che ai fratelli Stone piace così tanto da creare un'impresa di importazione solo per poter avere le bistecche a Los Angeles ".
Un magnifico focolare che impera è il punto focale del locale e funge da innegabile centro dell'attività culinaria. Ma Curtis, un veterano di Top Chef Masters, Take Home Chef e molti altri programmi di cucina, non è certo un dilettante. Si è formato a Londra con lo chef Marco Pierre White, stella Michelin, e sa bene come muoversi in ogni angolo della cucina.
Il suo team propone piatti stagionali che vanno dai porri alla crema alle carote arrostite fino ai piatti originali ispirati al vicino Hollywood Farmers' Market. Si raccomanda la prenotazione, ma anche la clientela di passaggio è ben accetta: potreste persino trovare un posto tanto ambito al banco dello chef, dove potrete osservare la brigata di cucina che lavora per voi.
