Ricevere tre stelle Michelin non è facile. Infatti sono pochissimi i ristoranti della San Francisco Bay Area ad aver ricevuto questo riconoscimento. Uno di questi è un ristorante che necessita di poche parole. È il French Laundry, guidato dall’insuperabile chef Thomas Keller. Anzi, Sir Thomas Keller: nel 2011, infatti, ha ricevuto la Legion d’Onore, uno dei massimi riconoscimenti conferiti dalla Repubblica francese, assegnato per il suo contributo alla diffusione della cucina francese negli Stati Uniti. Sebbene chef Keller sia ormai una celebrità internazionale, la French Laundry è comunque il suo ristorante originario, dove viene servita una selezione di piatti californiani realizzati con tecnica francese e solo con ingredienti di qualità eccelsa. Il menu degustazione dello chef, composto da nove portate, cambia ogni giorno; tuttavia consigliamo di non trascurare i lussuriosi piatti abbinati, come il caviale accompagnato da storione affumicato, mousse di uova, cetrioli persiani, aneto e crème fraiche al rafano. Molti di questi ingredienti vengono coltivati nell’orto che si trova al di là della strada. Consiglio: prenotate non appena avete stabilito le date del vostro viaggio e siate pronti ad accettare date e orari diversi da quelli desiderati. Solitamente, è più facile prenotare per ora di pranzo.
Un’altra meta degna di nota è The Restaurant at Meadowood, a 20 minuti a nord di Yountville, nella prospera cittadina di produzione vitivinicola di Saint Helena. In un ambiente elegante, perfetto e lussureggiante, regna lo chef Christopher Kostow, che prepara i suoi piatti con ingredienti prodotti nei campi e negli orti circostanti e crea per i suoi ospiti un’esperienza che vi farà entrare a contatto con lo spirito di questo territorio. Se la vostra filosofia è “Si vive una volta sola”, passate la notte in uno dei bungalow superlussuosi nella tenuta privata di oltre 100 ettari.
