30歳でワイナリー経営を任される人は多くないが、アカシ・パテルは別です。 テメキュラにあるアカシ・ワイナリーのオーナー兼ディレクターである彼は、大学を卒業する前に両親と一緒にこのワイナリーを建設しました。
「両親と私は、文字通り自分たちの手でワイナリーを建てました。 すべては父の夢から始まったのです。」と彼は言います。 「父はワインが好きで、2001年にテメキュラを訪れた後、"ワイナリービジネスに参入できるかもしれないと思ったそうです。 」
それから9年後、パテル夫妻が土地を見つけることができましたが、その土地はただの泥地でした。 「美しい場所に20エーカーの土地が売りに出されていたんです。 未舗装の道路に面した大きな土地でした。 そして水道管もありませんでした。」と彼は語ります。
一家は宿泊施設を経営していましたが、ブドウ栽培の経験は皆無でした。 「私たちは、ゆっくりとブドウ園の整備を始め、すべてのインフラを構築しました。」と彼は言います。 「収穫、ブドウの処理、そしてワインメーカーの責任者からワイン造りを学ぶなど、あらゆる面で関わりを持つようになりました。」
9年間の開発期間を経て、アカシワイナリーは2019年にワインテイスティング向けにオープンしました。 畑ではソーヴィニヨン・ブラン、ジンファンデル、プチ・シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランのブドウを栽培しており、これからセミヨンを植える予定だそうです。 「ボルドースタイルのワインにこだわりたいんです」とパテルは言います。
パテルは続けます。「この業界とその背後にある技術に大きな愛情を注いでいます。 このビジネスではあらゆることに神経を使う。 動きまわる要素が多く、同じであることは決してありません。 樽を洗ったり、瓶詰めの準備をしたり、お客様にワインを注いだり、ツアーを行ったり、常に違うことをしています。」
近年、パテルは、自分自身の視野が広がるのを実感しています。というのも彼と妻との間に7ヶ月になる赤ちゃんがいるのです。テメキュラも同様に可能性を広げ、 人気はますます高まっているといいます。
「テメキュラは、インフルエンサーやブロガー、インスタグラムの発信地になっています。 晴れ着を着て、ブドウ畑で素晴らしい写真を撮りたいなら、それが実現できるんです。 ビールが好きなら、醸造所をチェックすればいい。 小さな町のライフスタイルを楽しみたいのなら、オールドタウンやベイル本社に行くのもいいでしょう。」と彼は言います。 「風景も多様性もあります。 どんなことに興味があっても、ここでなら見つけることができるはずです。
「ここに来る人なら誰でも、オールドタウンで気に入ったものを見つけられるでしょう」とパテルは言います。
「木造の歩道と素朴な洋館があり、レストランやバー、ショップが混在しています。 ふるさとを感じる魅力的なスポットです。 昼間は家族連れでにぎわい、 夜はバーで盛りあっている。 すべての人が楽しめる街です。」
パテルは自らを食通と称します。テメキュラでの食事は多様化し、中でもスモールバーンはそのトレンドをリードしていると語ります。 「このレストランはニューアメリカン料理ですが、様々な文化が融合した素晴らしい料理を提供します。 シェフはクリエイティブで、インスピレーションを刺激するような料理が好きなんです。 この町に新しい食のスタイルをもたらしている。 ロサンゼルスやサンディエゴにあるような料理を提供してくれます。」
さらに5つのお気に入り
パテルがテメキュラでお気に入りのスポットを紹介します。
ブランチ/朝食：「オールドテメキュラにあるル・コーヒーショップに行くのが大好きです。 フランスの伝統的なベーカリーで朝食をとることができる隠れた名店です。 私はいつもラテを飲みますが、ここのクロックムッシュが大好きです。 卵とハムのリッチなサンドイッチで、とてもおいしいんです。 この店のブレックファストサンドイッチはどれも絶品ですよ。」
ピザ：「ゴート & ヴァインは、もう何年も前からあるレストランです。 ピザをはじめ、あらゆる種類の最高級のイタリア料理を提供します。 ホスピタリティ、美意識、サービス、すべてを完璧にこなしている。 まさにホームランスポットです。 私たちはいつもハラペーニョ・ライム・カーニタス・ピザを食べます。 まさに絶品です。 味の組み合わせが最高なんですよ。」
ブルワリー：「8ビット・ブリューイングカンパニー は、2人の兄弟とその両親によって運営されています。 彼らのビールは8ビットのビデオゲームにちなんで命名されています。 ラベルには素晴らしいアートワークが施されています。 彼らはやり手で、常に革新的です。 彼らはコレクター向けのブランドで、毎回より良いものを作りたいと考えています。 最高のクラフトビールを作ろうとしているのです サワーとヘージーIPAが彼らの専門ですが、ラガー、ブロンド、スタウトも造っています。 テメキュラだけでなく、全米の醸造所で尊敬を集めているんです。」
ショッピング：「テメキュラ・パークウェイにあるベイル本社は、あまり知られていない穴場的なスポットです。 近代的なショッピングセンターの脇にひっそりとたたずんでいるので、なかなか見つけられないかもしれませんね。 ここは1860年代に建てられた歴史的な牧場跡で、たくさんの歴史的展示あります。週末にはライブミュージックがあり、さらに子供たちが楽しめるふれあい動物園、小さなジップラインのようなブランコ、車輪上を走る小さな列車などがあります。 クックハウスというフードホールには何軒かの食事処とプレスエスプレッソコーヒーショップ、それに服屋とアンティークショップがあります。」
シャルキュトリー：「ナーティ・ピッグは5つ星のお肉屋さんです。 ワイナリーで使うシャルキュトリーボードはすべてここで作っていますし、おいしいホットサンドやコールドサンドもあります。 和牛や秘伝のレシピで作られた新鮮なソーセージ、そして料理用のクラフト製品も販売しています。 彼らのシェフを招いてのプライベートディナーや、ワインクラブも開催しています。