キャシー・セルバンテスは、ノードストロームのバイヤーとして働いているときに末っ子が生まれました。 洗礼のお祝いをすることになったとき、彼女は地元のタコス料理屋にケータリングを依頼しました。 「演出はよかったのですが、料理はイマイチでした。」と彼女は言います。 ケータリングにがっかりした彼女はひらめきました。 これなら私にもできる、 そして、もっとうまくできるはずだと。
最初は友人の卒業パーティーで料理を作ったのがきっかけでした。 自家製のトルティーヤが好評で、やがてセルバンテスさんは仕事を辞め、プロ用の機材に投資しました。 「気がつけば、ヨットでのパーティーや、ディズニーランドやカリフォルニア・アドベンチャーでのイベントにケータリングを提供するようになっていました。 どこにでも行ったんです。」やがてセルバンテスさんの夫、アートさんは、彼女のビジネスを支えるために仕事を辞め、レストランを始めるスペース探しを始めました。
セルバンテス家は現在、K&Aケータリングと、アナハイムに3つのレストランを経営し、成功を収めています。セルバンテス・メキシカンはハリスコ地方の伝統的な料理を中心に、K&A カフェは朝食とランチを提供し、チラキレスや揚げたてのフレンチトーストが好評です。さらにアナハイム警察署内にあるCafe 26では市職員向けに料理を提供しています。
「私たちがアナハイムを好きな理由は、とても結束の強いコミュニティがあるからです」とセルバンテスは言います。 「みんな知り合いなんです。」地元でレストラン王朝を築き、5人の子供たち（現在16歳から30歳）を育ててきた彼女にとって、故郷と呼ぶにふさわしい場所はどこにもありません。 友人や家族がこの地を訪れた際には、のんびりとした家族的なカリフォルニアのライフスタイルを楽しむよう勧めています。
彼女のアナハイムでの完璧な一日は、K&A カフェの朝食ブリトー（ターキーソーセージ、野菜、卵白入り）から始まるかもしれません。 アナハイムへの旅は、ディズニーランド・リゾート（地球上で最も幸せな場所）で過ごす午後は欠かせないと彼女は言います。 ダウンタウン・ディズニー・ディストリクトは、セルバンテスのお気に入りのショッピング・スポットです。 「想像するものは、何でも見つかりますよ。」と彼女は言います。 「インタラクティブなレゴ・ストアもあって、子供たちはそこに座ってモノを作ることができます。」
日が沈んだら、セルバンテスはパッキン・ディストリクトに行くのがお気に入りです。かつてサンキスト社の柑橘類の詰め所だった建物を、市は食のワンダーランドに変貌させました。 セルバンテスのお気に入りは、スウィートバードのフライドチキンサンドイッチと、ザ・クロフトの自家製チーズカードがのった定番のプーティンです。
セルバンデスは時々パッキング・ディストリクトにあるザ・ブラインド・ラビットで、夜の一杯を楽しんでいます。「店内がとてもクールで、椅子のひとつがバスタブになっているんですよ。」セルバンテスさんは、夜の締めくくりとして、華やかなショーをお勧めします。 アナハイムヒルズまで車で行けますが、高い場所ならどこでも大丈夫です。 (セルバンテスは、自分せレストランの隣にある駐車場がお気に入りです。） 毎晩9時になると、ディズニーランドから打ち上げられる花火が、きらめくミッキーマウスとはじけるハートで空いっぱいに広がります。
さらに5つのお気に入り
セルバンテスがアナハイムでのお気に入りの場所や楽しみ方をご紹介
最高のコーヒー：「岡山工房は小さな日本のパン屋さんで、コーヒーがとてもおいしいんです。 私はオートミルクを使ったヘーゼルナッツラテと、そしてサンライズペストリーを注文します。 パンドルチェのようなものですが、日本風なんです。 雲を食べるような感覚です。」
ユニークなショッピング： 「エコ・ナウという新しいエコ・フレンドリー・ショップがあります。 かわいい容器がたくさんあって、その中にスキンケア用品や掃除用具を入れることができますよ。」
夜の街： 「アナハイムのダウンタウンでは、3ヶ月に一度、アートクロールが開催されます。 この地域のさまざまなアーティストが集まり、ライブで絵を描いたりするのを見ることができるんです。 音楽とスイングダンスもあります。 とても楽しいですよ。」
甘党を幸せにするスポット： 「ハウス・オブ・チムニーケーキは絶対に試してみてください。 ハンガリーのお菓子で、木のスプールの上で焼くとコーンの形になるんです。 そして、シナモンシュガー（または好きなもの）を巻き、アイスクリームを詰め、楽しい小さなトッピングをするんです。
地元の歴史： 「アナハイムの最初の図書館の一つは、現在アナハイムヘリテージセンターと呼ばれる博物館でもあります。 そこにはアナハイムの歴史がすべて詰まっていて、オレンジについてたくさん学ぶことができますよ」