ポール・ブッシュが幼い頃、彼の両親はシエラの丘陵地帯にブドウ畑を作りました。 幼い頃からブドウ畑の手入れやワインビジネスに携わっていたにもかかわらず、その仕事にこだわるつもりはなかったといいます。
「両親は1973年にこの地でブドウの栽培を始めました。 両親はエルドラド・カウンティでの高地ブドウ栽培におけるパイオニアでした。」と彼は言います。 「姉と私は夏になるとブドウ畑で働き、必要なことは何でもやりました。 ラベリングが必要なら、接着剤塗りの機械の後で作業をしていました。 大学のルームメイトに、「家業は継がないよ。」と言ったのを覚えています。
現在、ブッシュと妻のマギーは、ブッシュの両親が始めたマドロニャ・ヴィンヤードだけでなく、隣接するリュックサック・セラーズも経営しています。
「私はワイン業界に引き戻され続け、2002年にマドローニャのワインメーカーになりました。」と彼は言います。 「ワイナリーを所有すること以上にクレイジーなことは1つだけ、それは2つのワイナリーを所有することです。そこで、妻と私はリュックサックを始めました。 私は両方のワイナリーでワインを造っていますが、それぞれ全く異なるスタイルです。 リュックサックは私に遊び心とちょっとした実験をする機会を与えてくれるのです。
54年間、プラサヴィルとカミノに住んでいるブッシュは、さまざまな作物を生産する50以上の農家で構成されるアップルヒル生産者協会に所属しています。
「この地域の特徴は、農業の多様性にあります。 家族経営の農家が多いのが特徴です。」とブッシュは語ります。 「観光客にとっては、地元で採れた素晴らしい果物や野菜、ワインを手に入れるチャンスです。 そして、そこに汗と涙を流して働いている人たちに会うことができますし、 実際に農家の人たちと話をすることができるんです。」
ブッシュは、アップルヒルを探索する最良の方法は、地図やアプリをチェックし、気になった農場を訪れることだと言います。
「どの農園も違うことをやっています。 レインボー・オーチャーズは、6月中旬にブルーベリーのUピックからシーズンをスタートします。 秋のリンゴの季節には、とてもおいしいアップルサイダー・ドーナツを作ってくれます。 6個注文すると、目の前で油で揚げてくれて、熱々で出てくるんです。 ドーナツの形をした天国みたいなものです」と彼は言います。 「スモーキー・リッジ・ランチには素晴らしいフルーツがありますし、生産している農家が少ないとされる栗もあります。 ハイヒル・ランチのキャラメルリンゴも大好きです。有機野菜の多くは24キャロットファームから買っています。
また、マドローニャやリュックサックはもちろん、地元のブドウ園にも立ち寄って、ワインを飲むことができます。 「私たちのワインは、育てたブドウ畑をそのまま反映したものです。 私たちはエルドラド・カウンティにいるという事実を大切にしています。 標高914メートルの高台にある畑、火山性の土壌、高酸性、低pHがワインに反映されています。 これらすべてが私たちのワインを際立たせているのです。 ここエルドラドで、私たちのようなワインを造れるのは他にはいません。」
ブッシュは、ダウンタウン・プラカビルにあるメインストリートで午後のひとときを過ごすこともおすすめしています 「いろいろな店を見て回るのは楽しいものです。 プラカビルは、地元の農家が観光客と一緒に買い物をするような本物の町ですから、実にさまざまな店が混在しています。 古本屋（ザ・ブックリー）、おもちゃ屋（T.W. ボンカーズ）、自転車屋（ハングタウン・サイクラリー）、インテリアやクリスマス用の装飾品の店（ツリーハウス）、風鈴を売る店（ライトハウス）まで、様々な店が立ち並んでいます。」
ブッシュは、ショッピングや散策の終わりに、ザ・インディペンデントでカクテルを楽しむことを提案しています。 「バジルのマティーニは、美しく、複雑な風味を持っているんです。」と彼は言います。 「バランスもよく、甘さはなく、完璧です。 カクテルが好きでなくても楽しめると思います。」
さらに5つのお気に入り
チーズのお店：プラカビルのダウンタウンにあるデドリックス・メインストリートチーズは、まさに宝石のようなお店です。 地元のチーズ専門店で、世界中から集めた素晴らしいチーズのセレクションがあるだけでなく、そこのスタッフは扱っているチーズについて驚くほど詳しいんです。 好みを伝えると、様々なチーズを提案してくれます。 この小さな町にこんな素晴らしいチーズ屋さんがあるなんて、私たちは幸せ者です。 デドリックスでは、クラッカー、バゲット、ジャム、スプレッド、オリーブオイル、その他の食料品も売っているので、一度に買い物ができます。 最近のお気に入りはレッドウィッチで、チェダリータイプのチーズです。 クセが強すぎず、ほどよい濃さがあるんです。
地元の名店：プラサヴィルを訪れる機会があれば、プラサヴィル・ハードウェアにぜひ立ち寄ってみてください。 金物が必要でなくても行く価値があります。 素晴らしい体験ができますよ。 1854年創業のミシシッピ州以西で最も古い金物店です。 この50年あまり、同じ家族が経営しています。 この店にないものはありません。 古いトラクターの部品を探していたら、引き出しに10個も入っていたこともあります。 金物だけでなく、台所用品もたくさんありますよ。
ハンバーガー：私の家族は、カミノにあるザ・フォレスターに行くのが大好きなんです。 ビーフバーガーだけでなく、バイソンバーガーもあります。 ハンバーガーはハーフパウンドもあり、とても美味しいんです。 私は一度に半分しか食べられないのですが、リサイクル可能な持ち帰り用容器があるので助かっています。 オニオンリングを買って、ランチドレッシングにつけて食べるのがおすすめです。 いつ食べてもサクサクのオニオンリングで、本当に絶品ですよ。
山裾をハイキング：クローナン・ランチはパイロットヒルのハイウェイ49沿いにあり、特に春と秋のハイキングに最適です。 アメリカン・リバーまで歩いて行けます。 ハイキングを始めると、建物も家も見えなくなります。何時間も文明の痕跡を見ないような場所なんです。 シエラ山裾の起伏に富んだ土地には、美しい草原とヘリテージオークがあります。 春には、ルピナス、シダレザクラ、カリフォルニアポピーなど色とりどりの花が草原を覆い、野花の美しさは格別です。
家族でサイクリング： 我が家のお気に入りのアクティビティは、プラカビルからスミスフラットまでサイクリングすることです。 道はすべて舗装されており、それほどハードではありません。 年齢がばらばらだった子供たち一緒に行ったことがあります。 プラカビルからスタートするので、行きは上り坂、帰りは下り坂になります。 私たちはいつも、1800年代に建てられた美しい建物であるスミスフラットハウスで昼食をとります。 パーゴラの下にある屋外ダイニングはとてもいい雰囲気です。シェフは素晴らしい才能の持ち主で、 すべて地元の食材を使用しています。 サイクリングとおいしいランチを楽しむことができますよ。