아카시 페탈은 30세의 어린 나이에 자신 명의의 와이너리를 소유하고 있습니다. 그는 테메큘라에 있는 아카시 와이너리(Akash Winery)의 책임자로서 대학교를 졸업하면서 아버지와 함께 이 와이너리를 만들었습니다.
그는 "부모님과 저는 말그대로 맨손으로 이 와이너리를 만들었습니다. 모두가 아버지의 꿈을 실현시킨 것이라고 할 수 있습니다."라고 소개합니다. "와인 애호가인 아버지는 2001년에 테메큘라를 여행한 후 '와이너리 사업을 시작해보고 싶다'는 생각을 하셨다고 합니다. "
가족은 적합한 포도 농장을 찾지 못했고 9년이 지나서야 황폐한 농장 한 곳을 찾을 수 있었습니다. 그는 "20에이커(80,937제곱미터)의 아름다운 땅이 매물로 나와 있었습니다. 흙길 옆에 자리한 큰 공간이었습니다. 당시에는 수도도 연결되지 않았습니다."라고 그 때의 상황을 말합니다.
가족이 소유하고 운영한 숙박 시설은 있었지만 포도 재배 경험은 전무했습니다. "포도밭 개간과 모든 인프라 구축은 시간을 두고 천천히 진행했습니다. 시간이 지나면서 포도 수확, 가공, 와인 제조 책임자로부터 와인 제조 방법을 배우는 일까지, 제 역할이 많아졌습니다."
9년의 개발 과정을 거쳐 마침내 2019년 아카시 와이너리에서 와인 테이스팅이 시작되었습니다. 재배 품종은 쇼비뇽 블랑, 진판델, 쁘띠 시라, 카베르네 쇼비뇽, 카베르네 프랑이며 세미용 재배도 예정되어 있습니다. 그는 "보르도 스타일의 와인 생산을 목표로 하고 있다"고 말합니다.
파텔은 와인 산업과 그 기반 기술에 대한 열정을 갖고 있습니다. "와인은 모든 면에서 한시의 긴장도 늦출 수 없는 사업입니다. 유동적인 요인이 너무나 많고 항상 다릅니다. 저는 와인 배럴을 직접 세척하고 병입 작업을 준비하며 손님들의 와인 시음을 도와주고 투어도 진행합니다."
최근 몇년 동안 파텔의 삶에는 큰 변화가 있었습니다. 자녀가 태어난 것입니다. 변화는 테메큘라에도 일어났습니다. 그는 현재 이 지역의 인기가 날이 갈수록 높아지고 있다고 말합니다.
그는 "테메큘라는 인플루언서와 블로거가 사랑하는 인스타그램의 성지가 되었습니다. 여름용 원피스를 입고 포도밭에서 아름다운 사진을 촬영할 수 있습니다. 수제 맥주의 인기로 맥주 산업도 발전하고 있습니다. 올드 타운(Old Town)과 베일 헤드쿼터스(Vail Headquarters)에는 전원 생활을 꿈꾸는 사람들이 찾아옵니다."라고 말합니다. "경치도 아름답고 다양성이 존중됩니다. 이곳에서는 다양한 개인의 취향과 관심사를 충족시킬 수 있습니다."
“이곳을 찾는 여행객은 누구나 올드 타운에서 원하는 것을 발견할 수 있을 것입니다.
나무로 만든 도보와 소박한 웨스턴 스타일의 건물, 그 안에 여러 레스토랑, 바, 상점이 모여 있습니다. 정겨운 고향의 분위기를 느낄 수 있는 매력적인 곳입니다. 가족 여행객은 낮에 이곳을 찾고 밤에는 바에서 스트레스를 풀고 나이트라이프를 즐기려는 사람들을 만날 수 있습니다. 누구나 원하는 방식대로 즐길 수 있는 공간입니다.”
자신을 미식가라고 생각하는 파텔은 테메큘라의 레스토랑 업계가 점점 더 다양해지고 있으며 그 중 스몰 반(Small Barn)이 그 트렌드를 이끌고 있다고 말합니다. "뉴 아메리칸 퀴진을 표방하는 이 식당은 문화적 특성을 변형시킨 음식으로 높은 평가 받고 있으며 창의적이고 인상적인 메뉴를 선보입니다. 셰프는 지역 다이닝 문화에 새로운 영향력을 미치고 있습니다. 이제 L.A.나 샌디에이고에서 먹을 수 있던 음식을 이곳에서도 경험할 수 있습니다."
5곳의 추가 추천 명소
파텔이 테메큘라에서 자신이 즐겨찾는 명소를 소개합니다.
브런치/브랙퍼스트: "올드 테메큘라의 르 커피숍(Le Coffee Shop)을 좋아합니다. 숨겨진 작은 보석과도 같은 이곳은 정통 프렌치 스타일 베이커리로 아침 식사에 적합합니다. 저는 주로 라테를 주문하고 크로크무슈를 좋아합니다. 진한 버터에 구운 달걀 햄 샌드위치도 정말 맛있습니다. 다른 브랙퍼스트 샌드위치도 모두 맛있습니다."
피자: "더 고트 앤 바인(The Goat & Vine)은 오래된 맛집으로, 피자와 매장에서 판매하는 모든 음식을 직접 만드는 이탈리아 음식점입니다. 응대부터 음식과 공간의 아름다움, 서비스까지 모두 완벽합니다. 누구도 실망하지 않을 곳입니다. 우리는 할라페뇨 라임 까르니따스 피자를 즐겨 먹습니다. 맛을 이끌어내는 재료의 조화가 환상적입니다."
브루어리: "8 비트 브루잉 컴퍼니(8 bit Brewing Company)는 두 명의 형제와 부모가 함께 운영하는 곳입니다. 맥주 이름은 8비트 비디오 게임에서 따온 것입니다. 레이블 디자인도 매우 예술적입니다. 두 형제 모두 야심가로 항상 혁신을 추구합니다. 현재도 수집가들이 선호하는 브랜드지만 항상 더 발전하기 위해 노력합니다. 최고의 수제 맥주를 만드는 것이 이들의 목표입니다. 신맛과 탁한 색상의 IPA 맥주가 주종이지만 라거, 블론드, 스카우트도 생산합니다. 테메큘라뿐만 아니라 미국 전역에서 인정받는 브루어리입니다.
쇼핑: "그다지 유명하지 않지만 테메큘라 파크웨이의 작지만 멋진 공간, 베일 헤드쿼터스(Vail Headquarters)를 즐겨 찾습니다. 현대적인 대형 쇼핑 센터에 가려져 혼자서는 쉽게 찾지 못할 수도 있습니다. 1860년대 건물이 있는 역사적인 목장 부지로 많은 역사 전시물이 있으며 주말에는 라이브 공연이 펼쳐집니다. 어린이들을 위한 체험형 동물원, 작은 집라인 같은 스윙 놀이 기구, 수동 바퀴로 움직이는 작은 열차도 있습니다. 쿡하우스(Cookhouse) 푸드홀에서는 다양한 음식점과 함께 프레스 에스프레소(Press Espresso) 커피숍과 몇몇 의류점과 앤틱샵이 있습니다."
샤퀴테리: "너티 피그(Naughty Pig)는 고객 평점 5점을 받은 정육점으로, 우리 와이너리에 필요한 샤퀴테리 보드드 모두 이곳에서 납품합니다. 핫 샌드위치와 콜드 샌드위치도 정말 맛있습니다. 와규 비프, 비밀 레시피로 만드는 수제 소시지, 조리 도구도 판매합니다. 셰프와 개인적인 식사 자리를 갖기도 하며 와인 클럽도 만들었습니다."
