아웃스탠딩 인 더 필드

산타크루스의 셰프이자 환경 미술가 짐 데니반(Jim Denevan)이 각 농장을 다니며 야외에서 밥을 먹는 팝업 팜투테이블(farm-to-table) 저녁 식사를 유행시킨 장본인임을 알고 계셨나요? 데니반은 심지어 farm-to-table이라는 단어가 생겨나기도 전인 1999년에 아웃스탠딩 인 더 필드(Outstanding in the Field)라는 이동식 식 프로젝트를 펼치는 회사를 설립했습니다. 설립 당시 그는 캘리포니아의 질 좋은 농작물을 키워낸 농부, 목장주, 와인메이커 및 그 일을 함께한 농장 직원들과 일반인들 사이에 지속적인 유대 관계를 만들고자 하는 한 가지 목표를 가지고 있었습니다. 그 결과 음식, 장소, 그리고 사람들의 마법과도 같은 조화를 이끌어 냈습니다. 끝이 벗게 길게 뻗은 피크닉용 테이블과 테이블보 위에 차려진 저녁 식사 그리고 그리고 신선한 꽃과 함께 장식된 테이블 세팅을 상상해 보세요. 꽃이 만발한 아름다운 과수원의 한복판이나 바다가 보이는 해안 목장의 들판 및 눈부신 햇살이 비추는 언덕 한 가운데의 멋진 포도밭에 테이블을 놓고 식사를 즐겨보세요. 방문객들을 위한 농장과 목장 투어를 시작으로 그 지역의 유명 셰프가 산지의 재료를 이용해 준비한 근사한 코스 메뉴가 제공됩니다. 농부들과 생산자들이 함께 식사를 하는 동안 그들의 일에 대한 이야기를 공유하기도 하는 등 전체 테이블은 금방 음식과 지역 커뮤니티에 대한 이야기로 가득 차게 됩니다. 캘리포니아에서 시작된 이 놀랄 만한 이벤트는 미국 내 거의 모든 주에 급속히 퍼져나갔으며, 팜 스프링스 남쪽에서 열리는 코첼라 밸리 뮤직 앤드 아츠 페스티벌(Coachella Valley Music and Arts Festival)과 같이 새롭게 생긴 곳의 경우 몇 주는 물론이고 심지어 몇 달 전에 계속해서 매진되고 있습니다. 아웃스탠딩 인 더 필드를 경험하고 싶다면 여행 일정이 정해지자 마자 스케줄을 확인하고 예약하세요.