버클리는 저항 정신의 상징과도 같은 도시입니다. 따라서 음식에 관한 새로운 생각이 여기서 창출된 것은 우연이 아니죠. 1971년 요리사 앨리스 워터스(Alice Waters)는 셰 파니즈(Chez Panisse)라는 전설적인 식당을 열었습니다. 이곳은 사람들로 하여금 지역에서 난 제철 식재료에 주목하게 만들었습니다. 화재로 인해 건물을 다시 지었고 위층에 더 편안한 분위기의 카페를 열었다는 점은 달라졌지만 셰 파니즈는 여전히 성업 중입니다. 음식에 관한 앨리스 워터스의 철학을 공유하는 셰 파니즈의 후배 요리사들 중에는 자신의 레스토랑을 창업한 사람도 여럿 있습니다. 제빵사 스티븐 설리번(Steven Sullivan)도 그 중 하나죠. 그는 아내 수잔과 함께 애크미 브레드(Acme Bread)를 설립하여 베이 지역 전역의 파머스 마켓과 식료품점에 맛있는 빵을 공급합니다.
버클리 출신의 또 다른 음식 혁명가로 커피 장인 알프레드 피트(Alfred Peet)를 들 수 있습니다. 그는 1966년 월넛 가와 바인 가(Walnut and Vine Streets)가 만나는 모퉁이에 피츠(Peet’s)라는 소박한 카페를 열고 (지금도 영업하고 있습니다) 직접 로스팅한 커피를 팔았습니다. 그는 풍부하고 복합적인 맛의 자바 커피를 세계에 소개했고, 커피의 역사에 한 획을 그었습니다.
버클리는 퓨전 음식의 도시이기도 합니다. 노스 버클리(North Berkeley)에 가면 섀턱 가(Shattuck Avenue)를 따라 늘어서 있는 백여 개의 식당을 볼 수 있습니다. 학생들이 부담스러워하지 않을 만한 가격도 이곳의 특징입니다. 이 지역은 미식가들의 게토(Gourmet Ghetto)라고 불리죠. 베이커리이자 치즈 가게이자 피자 가게이기도 한 치즈 보드 콜렉티브(Cheese Board Collective)에 꼭 가보세요. 여기에서는 하루에 한 가지 파이 밖에 팔지 않습니다. 여기서 밖에 맛볼 수 없는 독창적인 피자(구운 감자, 칠리 페퍼, 양파, 모짜렐라, 불가리아산 페타 치즈, 고수, 멕시코 키 라임, 마늘, 올리브 오일을 얹은 피자를 상상해 보세요!)를 사려면 문밖까지 길게 늘어선 줄 끝에 서야만 합니다.
맛있는 요리에 술 한 잔을 곁들이면 금상첨화겠죠? 이 지역은 수제 맥주의 역사도 깊습니다. 트리플 록 브루어리(Triple Rock Brewery)는 편안한 분위기와 다양한 메뉴로 유명하여 항상 사람이 많죠. 사케를 좋아하거나 일본식 건축물을 보고 싶다면 쇼 치쿠 바이(Sho Chiku Bai; 松竹梅)를 맛보러 타카라 사케(Takara Sake)의 테이스팅 룸으로 가세요.
버클리의 4번가(Fourth Street)도 식도락가들이 지나칠 수 없는 곳입니다. 현지인들은 중독성 있는 인도 길거리 음식을 먹기 위해 4번가의 빅스 챠트(Vik’s Chaat)에 와서 촐레 바투레(cholle bhature)라 불리는 튀긴 빵을 먹곤 합니다. 버클리의 음식 문화를 더 깊이 이해하고 파머스 마켓을 둘러보고 싶다면 에더블 익스커전(Edible Excursions)에서 가이드 투어를 예약하세요.
