허스트 캐슬에 있는 두 개의 수영장은 대저택만큼이나 화려합니다. 넵튠 풀(Neptune Pool)은 104피트(32미터) 길이에, 석유로 데우는 난방 시스템을 갖춘 대형 실외 수영장으로, 바다의 신 넵튠과 바다의 여신 네레이드의 대리석 조각상이 고대 그리스와 로마의 정취를 만들어내고 있습니다.
작은 실내 수영장인 로만 풀(Roman Pool)은 퇴폐적 로마 시대의 욕조와 같은 분위기로, 코발트 블루와 황금색이 어우러진 유리 타일 장식이 황홀합니다. 천장과 돔에 마치 밤 하늘의 별들을 그려 넣은 듯한 정교한 무늬의 모자이크도 아름답습니다. 실내 수영장 안에는 이탈리아 조각가 카를로 프레터(Carlo Freter)가 조각한 8개의 그리스, 로마의 신과 여신 그리고 영웅들의 대리석 조각상이 있습니다.