우리는 "와인 바이러스”에 감염된 사람들에 대한 이야기를 자주 접합니다. 오드리 버남(Audrey Burnam)씨와 그레그 본(Gregg Bone)씨는 와인 바이러스가 아니라, 올리브 오일 바이러스에 감염되었다고 할 수 있습니다. 토스카나(Tuscany) 지방에서 자전거 투어를 하던 중 올리브 오일에 푹 빠지게 된 이 부부는 센트럴 코스트(Central Coast)에 위치한 공동소유 농장에 835 그루의 토스카나 올리브 나무를 심었습니다. 그 후 2010년, 첫 엑스트라 버진 올리브 오일을 선보였습니다. 현재 이 부부는 파소 로블스(Paso Robles) 시내 외곽에 위치한 23.5만 제곱미터의 농가에서 2,700 그루의 이탈리아 올리브 나무를 재배하고 있습니다.
카일러 리지(Kiler Ridge)의 농장에서는 올리브 오일을 맛보고(오일과 오일 사이에 풋사과 조각으로 입맛을 돋웁니다) 엑스트라 버진 올리브 오일 시음 시 알아야 할 점을 가르쳐주는 시음회를 진행합니다. (전문지식을 가진 직원들이 가짜 엑스트라 버진 오일을 판별하는 법도 알려줍니다!) 이 곳에서는 후추 향이 나는 쿡스 초이스(Cook's Choice)부터 풀내음이 나는 레이트 하비스트(Late Harvest)까지 다양한 종류의 토스카나 올리브 오일을 시음해 볼 수 있습니다.
토요일과 일요일에는 올리브 나무와 이 회사만의 특별한 올리브 재배법에 대해 알아볼 수 있는 올리브 과수원 무료 워킹 투어가 진행되며, 주변을 둘러싼 파소 로블스의 포도밭들까지 구경할 수 있습니다. 압착부터 보틀링까지, 카일러 리지 올리브 오일의 제조 과정에 대해 자세히 알고 싶으시다면 목요일부터 일요일까지 진행되는 생산 투어에 참여해 보세요.
