붉은 벽돌로 지어진 카네기 도서관(Carnegie Library)과 잔디 깔린 타운 광장을 기점으로, 파소 로블스는 101번 고속도로에서 벗어나 살리나스 밸리(Salinas Valley)의 최남단에 위치해 있습니다. 이 산 루이스 오비스포 카운티(San Luis Obispo County) 소도시는 미네랄 온천수 덕분에 19세기에 처음 관광 명소로 명성을 얻었으며, 아직도 파소 로블스 인(Paso Robles Inn)에서 이 온천수를 즐길 수 있지만 파소 로블스(일부 현지인들의 경우 "로블스" 또는 "로블레스"라고 발음하기도 합니다)가 진정한 관광 명소가 된 것은 이곳에 많은 수의 포도밭이 생기면서부터입니다.
센트럴 캘리포니아 와인 컨트리의 심장부인 이곳에는 7개의 각기 다른 재배 지역에 걸쳐 250여 개의 와이너리들이 있으며 미기후와 테루아르도 각각 다릅니다. 파소 로블스의 깔끔한 다운타운에 테이스팅 룸을 보유하고 있는 와이너리 수만도 14개가 넘지만, 다양한 와인을 맛보고자 하는 분들께는 서쪽 캠브리아(Cambria) 해안으로 향하는 46번 고속도로 곳곳에 위치한 포도밭을 추천해드립니다.
이곳에서는 단순한 와인 그 이상을 경험할 수 있습니다. 스컬프테라 와이너리(Sculpterra Winery)에서 아름다운 정원과 거대한 조각상 사이를 산책하거나, 비나 로블스(Vina Robles)의 야외 원형 극장에서 콘서트를 관람하세요. 틴 시티(Tin City)를 방문해 애런 와인즈(Aaron Wines), ONX, 필드 리코딩즈(Field Recordings) 등 20여 곳의 새롭게 떠오르는 부티크 와이너리를 구경해 보세요. 인더스트리풍의 웨어하우스 지역에 오밀조밀 모여 있습니다. 역마차 정거장을 복원해 게스트 하우스로 운영하고 있는 토빈 제임스 셀러스(Tobin James Cellars)에서 옛 서부시대의 분위기를 느껴보는 것도 좋고, 에벌리 와이너리(Eberle Winery)에서 와인 동굴 투어에 참여해 보는 것도 좋습니다. 포도덩굴 사이에서 밤을 보내고 싶다면 알타 콜리나 와인(Alta Colina Wine) 부지에 있는 빈티지 팅커 틴(Tinker Tin) 트레일러에서 하룻밤을 보낼 수 있습니다.
이 지역의 와인 생산 과정에서 남는 포도즙이 낭비되는 일은 없습니다. 증류주의 기본 알코올로 사용되며, 이 증류주는 파소 로블스 디스틸러리 트레일(Paso Robles Distillery Trail)을 따라 곳곳에서 시음해 볼 수 있습니다. 와인 샤인(Wine Shine)의 망고 뮬, 크로바(Krobar)의 진 앤 라이 위스키, 마누치 스피리츠(Manucci Spirits)의 그라파와 리몬첼로, 리파인드 디스틸러리(Re:Find Distillery)의 보드카를 추천합니다. 증류주를 맛볼 수 있는 곳은 대부분 포도밭 부지의 와인 테이스팅 룸 "뒤편에" 있습니다.
맥주 애호가들도 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 파이어스톤 워커 브루어리(Firestone Walker Brewery)가 파소 로블스에서 가장 크고 오래된 양조장이지만, 분위기로 보자면 배럴하우스 브루잉 컴퍼니(Barrelhouse Brewing Company)의 야외 비어 가든만한 곳이 없습니다(사우어 배럴 에이지드 맥주를 좋아하시는 분에게 이곳을 추천합니다). 수제 맥주 애호가들에게 토로 크릭(Toro Creek), 실바 브루잉(Silva Brewing), 어스 앤 파이어 브루잉 컴퍼니(Earth and Fire Brewing Co.)는 천국과도 같을 것입니다.
마실 수 있는 곳이 많다고 해서 식사하는 것을 잊어버릴 수는 없죠. 다운타운에 있는 일 코르틸레(Il Cortile)에서 트러플 리조토, 오소 부코 등 고급 이탈리안 요리를 맛보거나, 오랄레 타케리아(Oralé Taqueria)나 하바네로스(Habaneros)에서 정통 멕시코 요리를 맛보세요. 변치 않는 인기 레스토랑 해치(Hatch)에서 수제 칵테일과 장작 구이 로티세리 치킨을 맛보아도 좋고, 현지 친환경 식재료 요리를 전문으로 하는 토마스 힐 오가닉스(Thomas Hill Organics)도 권해드릴 만합니다.
아티스트들이 독창적인 작품을 선보이는 오픈 스튜디오 센터 스튜디오스 온 더 파크(Studios on the Park)에서 예술적 감각을 길러보세요. 조각가와 대화를 나누거나 드로잉 클래스를 들어도 좋고, 거실에 걸 그림을 살 수도 있습니다. 10개의 프라이빗 욕조가 갖춰져 있고 섭씨 47도의 온천물이 솟아오르는 리버 옥스 핫 스프링스(River Oaks Hot Springs) 스파에서 손가락이 쭈글쭈글해질 때까지 온천욕을 즐겨 보세요. 마사지, 페이셜, 바디 랩도 이용할 수 있습니다. 자동차와 비행기가 취향인 분들께는 두 가지를 한 곳에서 즐길 수 있는 우드랜드 오토 디스플레이 앤드 에스트렐라 워버드 뮤지엄(Woodland Auto Display and Estrella Warbirds Museum)을 권해 드립니다. 2차 세계대전 당시의 전투기, 앤티크 모터사이클, 군용 지프, 멋지게 복원된 인디 레이스 카, 빈티지 로드스터 등을 만나볼 수 있습니다.
하루를 마무리할 때가 되면, 다운타운 식당가와 쇼핑가에서 도보 거리에 있으며 16개의 근사한 럭셔리 객실이 있는 승마 테마의 호텔 슈발(Hotel Cheval)(매일 밤 제공되는 스모어 서비스도 놓치지 마세요) 또는 넓은 뜰과 토스카나 스타일의 테라초 파티오, 분수가 있으며 반려견과 함께할 수 있는 알레그레토 빈야드 리조트(Allegretto Vineyard Resort)에 잠자리를 마련해 보세요.
