퓨쳐 푸드 팜즈

캘리포니아 남부의 지속 가능한 식품 운동의 선두주자 셰프 아담 나비디(Adam Navidi)는 흥미로운 아이디어를 가지고 있었습니다. 신선한 지역 음식을 그가 음식을 공급하는 행사에 가져오기 위해 로스앤젤레스에서 약 48킬로미터 남쪽에 위치한 브레아(Brea)에 있는 약 10만 제곱미터 규모의 농장에서 그가 경작하는 농산물을 키우는 것이었습니다. 이로 인해 퓨쳐 푸드 팜즈(Future Foods Farms)가 생겨나게 되었습니다. 나비디의 대형 유기농 아쿠아포닉(aquaponic) 온실은 수산양식학(물고기 양식)과 수경 재배(토양 없이 물에서 식물을 재배)를 접목한 기술을 보여줍니다. 나비디의 주 1회 시식 투어(9월 매주 토요일, 18시~ 19시)가 진행되는 동안, 참가자들은 제공되는 음료와 에피타이저(hors d’oeuvres)와 함께 나비디의 새로운 농장 재배 방식과 음식 철학에 대해 배울 수 있습니다. 농작물들 사이에 위치한 온실에 마련된 음식을 각자가 자기 접시에 덜어 먹을 수 있는 패밀리 스타일의 테이블이 준비되며, 잭 니콜슨(Jack Nicholson)과 안드레 애거시(Andre Agassi)와 같은 유명인을 위해 요리했던 스타 셰프가 만든 계절에 맞는 코스 요리를 드실 수 있습니다. 또 다른 옵션으로 농장 안에 있는 나비디의 팝업 레스토랑 오션스 앤 얼스(Oceans & Earth)의 예약 가능 여부를 농장 웹사이트를 통해 확인해 보세요.