<윈도우스 온 더 워터(Windows on the Water)>는 이 지역의 유명한 랜드마크인 모로 락(Morro Rock)과 모로 베이(Morro Bay)의 바쁜 항구를 내려다보는 전망을 갖고 있습니다. 또한 지역에서 재배한 농산물, 특히 유기농 식재료를 활용한 창의적인 요리를 선보이고 있습니다.
센트럴 코스트(Central Coast)는 물산이 풍부하고 수산업 전통이 강한 지역입니다. 이 지역에 위치한 <윈도우스 온 더 워터>는 신선한 식재료를 구할 수 있는 강력한 이점을 갖고 있습니다. 또한 허스트 랜치(Hearst Ranch 등에서 방목하여 키운 육류와, 지속가능한 수준에서 양식되거나 조업된 수산물만을 사용하고 있습니다. 인근 캐유코스(Cayucos)에서 자란 전복이 나오는 전채 요리로 시작해서 메인으로는 전통 종자로 재배한 토마토 살사 소스에 나오는 모로 베이 넙치나 발사믹을 끼얹은 방목해서 키운 소에서 얻은 필레 미뇽을 추천 드립니다. 오픈 키친에서 조리하는 셰프를 직접 보실 수 있습니다. 단, 전면 창으로 통해 들어오는 파노라마 전망을 포기하신다면 말입니다.
