Cuando piensas en la cocina de California, es posible que las imágenes de Happy Meals y Baja Blasts de colores neón no sean exactamente lo que tenías en mente. Pero la escena gastronómica del Estado Dorado alberga mucho más que tostadas de aguacate y jugos limpiadores. De hecho, California ha sido el lugar de nacimiento de algunos de los restaurantes de autoservicio más emblemáticos del mundo, incluidos McDonald's, Taco Bell e In-N-Out. Muchas de estas cadenas fueron innovadoras en el juego de los restaurantes y moldearían los hábitos gastronómicos de Estados Unidos. Aquí tienes una guía llena de historia sobre cómo experimentarlos en tu próximo viaje por carretera por el Estado Dorado.
McDonald’s, establecido en 1940, San Bernardino
McDonald's, posiblemente la cadena de restaurantes más famosa del mundo, comenzó en la ciudad de San Bernardino, en Inland Empire. Fundado en 1940 por los hermanos Maurice y Richard McDonald, y más tarde propiedad del famoso Ray Kroc, el restaurante estableció el estilo de hamburguesería de azulejos rojos y blancos que popularizó California.
No puedes pedir un Big Mac en el primer McDonald's en la Ruta 66 (ahora es un museo), pero puedes ver la colección más grande de recuerdos anteriores a Ray Kroc, incluidos los primeros menús, juguetes, fotografías y accesorios del 2016. película, El Fundador. En el exterior se pueden encontrar esculturas de Grimace, Hamburglar y otros personajes familiares, junto con murales detallados que muestran mapas de la Ruta 66 y otras paradas de viajes por carretera en California.
Original Tommy’s, establecido en 1946, Los Angeles
En la década de 1940, la hamburguesa con chile era una revelación culinaria certificada: el equivalente de mediados de siglo del cronut o carne Imposible. El empresario Tom Koulax decidió sacar provecho de esta sensación gastronómica. Abrió Original Tommy's en 1946 en la esquina de Beverly y Rampart Avenue en Los Ángeles. Hoy en día, esa misma choza de bloques de cemento de 10 por 15 pies permanece con la adición de una cocina de prueba, que produce 180 galones de chile por día. Esta ubicación también ha aparecido en numerosas películas, incluidas CHIPS y Grandma's Boy. Tome una exclusiva hamburguesa con chile en el lugar original, pero no espere asientos. Los clientes comen en mostradores de pie tal como lo hacían en 1946.
Fosters Freeze, establecido en 1946, Inglewood
Iniciada por George Foster, esta querida cadena de helados suaves casi tuvo un nombre completamente diferente: Dairy Queen. Foster compró los derechos de desarrollo para todo el estado de California a la empresa Dairy Queen. Lo que no sabía era que la industria láctea de California tenía leyes estrictas que regulaban el uso de la palabra "lácteos". El empresario dio un giro y llamó a su nuevo proyecto Foster's Freeze. (El apóstrofe se eliminó más tarde). Con el tiempo, la cadena creció hasta incluir hamburguesas, papas fritas y otros productos básicos de comida rápida. Hoy en día, hay 66 ubicaciones en todo el estado.
La cabaña original de Foster en Inglewood todavía está en funcionamiento, al igual que algunas de las primeras franquicias. Dato curioso: el local ahora cerrado de Hawthorne se considera el “puesto de hamburguesas” donde Brian Wilson vio a la chica del Thunderbird sobre el que cantó en el éxito de 1964 "Fun, Fun, Fun".
Hot Dog on a Stick, establecido en 1946, Santa Monica
Originalmente llamado Party Puffs, Hot Dog on a Stick era un puesto rojo con forma de granero que vendía helado y limonada en Muscle Beach de Santa Mónica. Todo eso cambió cuando el fundador Dave Barham comenzó a cubrir y freír salchichas usando la receta de pan de maíz de su madre. El resto, como ellos dicen, es historia. En aquel entonces, los uniformes tenían lunares en lugar de las famosas rayas de la marca, que describe como "rojo, blanco y azul con un toque de limonada". Lucy Liu y Drew Barrymore incluso lucieron los atuendos icónicos (sombrero incluido) en Los ángeles de Charlie: A toda velocidad.
La choza original fue remodelada en 2022 y sigue funcionando hoy en día. Visite el edificio rojo brillante para disfrutar de un sabroso corn dog y una limonada casera. Lleve su obsequio portátil mientras explora el muelle de Santa Mónica y el paseo marítimo de Venecia.
La cadena también se ha expandido al servicio de autoservicio para comensales en movimiento.
In-N-Out Burger, establecido en 1948, Baldwin Park
Anthony Bourdain promocionó esta institución de hamburguesas de la costa oeste como su restaurante favorito en Los Ángeles, y no es el único. Para los californianos, In-N-Out es un motivo particular de orgullo. Fundada en 1948 por Harry Snyder, a In-N-Out se le atribuye la invención del sistema de altavoces de dos vías, que permitió el primer drive-thru. Para los viajeros que vienen a California, pedir un Doble-Doble “Estilo Animal” del menú secreto (no tan secreto) es un rito de iniciación. Visite una réplica de la choza original de 100 pies cuadrados de Snyder en Baldwin Park para disfrutar de un divertido recuerdo. Firme el libro de visitas, recolecte recuerdos y juegue a construir su propia hamburguesa (aunque en este lugar no se venden hamburguesas). Sólo tienes que ver las palmas cruzadas en el frente y sabrás que has llegado. Además, consulte estas 6 razones por las que In-N-Out debería estar en su lista de éxitos de California.
Jack in the Box, establecido en 1951, San Diego
Los habitantes de San Diego que crecieron yendo al primer restaurante Jack in the Box en los suburbios de Rolando Village conocían a la mascota de la cadena como un payaso gigante posado en el techo del restaurante. Cuando Jack abrió sus puertas en 1951, los comensales en movimiento incluso pedían sus hamburguesas a través de un intercomunicador con forma de payaso, el primer drive-thru en San Diego que tenía un sistema de altavoces de dos vías. En aquel entonces, el menú solo tenía 15 artículos y una hamburguesa costaba 18 centavos.
Haga un viaje a la exhibición Inside|OUT del Centro de Historia de San Diego para ver la mascota original y la cabeza del orador. Luego, dirígete a un lugar cercano en El Cajon Boulevard, no muy lejos de donde el fundador Robert O. El primer Jack in the Box de Peterson alguna vez estuvo en pie.
Fatburger, establecido en 1952, Jefferson Park
¿Sabías que “The Last Great Hamburger Stand” fue iniciado por una mujer negra? En 1947, el empresario Lovie Yancey inauguró un puesto de hamburguesas de tres taburetes en Los Ángeles y lo llamó “Mr. Hamburguesa gorda”. "Quería transmitir la idea de una hamburguesa grande con todo", dijo, "una comida en sí misma". Más tarde dejó caer el "Sr." y el puesto se convirtió en un éxito entre los clientes que pedían sus hamburguesas a medida.
A lo largo de los años, Fatburger se ha ganado mucho amor por parte de la comunidad del rap. La hamburguesería recibió nombres de Tupac (“Late Night”), Notorious BIG (“Going Back to Cali”) y quizás el más famoso en “It Was a Good Day” de Ice Cube. El rapero E-40 del Área de la Bahía en realidad posee varias franquicias. Todavía puedes visitar la primera ubicación de Fatburger en Jefferson Park. Yancey vendió el stand original con la condición de que nunca pudiera ser derribado.
Carl’s Jr., establecido en 1956, Anaheim
En 1941, el matrimonio Carl y Margaret Karcher invirtieron todo su dinero en un pequeño carrito de perritos calientes en Anaheim. Ese carrito se expandiría hasta convertirse en un puesto de barbacoa y, más tarde, dos restaurantes de hamburguesas llamados Carl's Jr. Los entusiastas de las hamburguesas Famous Star o Super Star de la cadena pueden visitar la ubicación insignia en 1200 N. Harbor Blvd., a pocos pasos de la misma esquina donde los Karcher habrían estacionado su carrito de hot dogs. Una placa en la puerta de entrada conmemora su historia.
Wienerschnitzel, establecido en 1961, Wilmington
John Galardi, protegido del fundador de Taco Bell, Glen Bell, era gerente de economato de sus restaurantes El Taco. Con algo de estímulo por parte de Bell, Galardi decidió aventurarse por su cuenta. Martha Bell, la esposa de Glen, incluso ideó el nombre de la nueva empresa, "Der Weinerschnitzel", y ayudó a Galardi a desarrollar el menú. A medida que la cadena se expandió, se eliminó el “Der”. Hoy en día, Wienerschnitzel es la cadena de perritos calientes más grande del mundo.
Navegue por la Pacific Coast Highway para visitar el primer Wienerschnitzel en Wilmington, justo al oeste de Long Beach, que fue designado Monumento Cultural Histórico de Los Ángeles en 2014. Pida una salchicha o papas fritas cubiertas con el chile característico de la cadena, elaborado con una receta secreta. El comediante Blake Anderson incluso elogió un desafío alimentario que él y sus coprotagonistas de Workaholics inventaron en la cadena durante su aparición en el California Now Podcast.
Taco Bell, establecido en 1962, Downey
Inspirándose en los tacos del Mitla Café, un restaurante mexicano frente a su puesto de hamburguesas y perritos calientes en San Bernardino, Bell se propuso perfeccionar el taco de cáscara dura. En 1962, abrió el primer Taco Bell en Downey y obtuvo un éxito instantáneo. En 1967, había 100 Taco Bell en funcionamiento.
Hoy en día, hay más de 7.000 Taco Bell en todo el mundo, pero California cuenta con lo que muchos han denominado "El Taco Bell más hermoso del mundo" en Pacifica. Situado en Pacifica State Beach, al sur de San Francisco, este restaurante está lo más cerca posible del océano. Diseñado para los amantes de la playa, un letrero en el exterior dice: "Clientes con pies arenosos, hagan su pedido en la ventana". Cuenta con plazas de aparcamiento para tablas de surf, una chimenea y un amplio patio al aire libre.
Del Taco, establecido en 1964, Yermo
Ed Hackbarth operaba otro de los restaurantes de Bell en la Ruta 66 llamado Taco Tia. Una década después, Hackbarth adquirió el restaurante Yermo y lo rebautizó como Del Taco. El edificio que albergaba la ubicación original de la ahora omnipresente cadena sigue en pie, aunque hoy es Tita's Burger Den.
En 1976, Hackbarth y su socio comercial vendieron la franquicia, excepto tres ubicaciones en Barstow, que todavía supervisa hoy. Pase por los elementos del menú originales que solo se encuentran en estos restaurantes, incluidos los "clásicos de Barstow", como tacos de pan y tostadas hechas con recetas clásicas de los años 60. Es posible que incluso conozcas a Hackbarth, que ahora tiene más de 80 años, ya que todavía viene dos veces por semana para saludar a los clientes.
Panda Express, establecido en 1973, Glendale
Antes de que existiera Panda Express, existía Panda Inn, un restaurante en Pasadena inaugurado en 1973 por el dúo de padre e hijo Master Chef Ming-Tsai y Andrew Cherng. Ahora dirigida por Andrew y su esposa Peggy, la comida china estadounidense de Panda Express se convirtió rápidamente en una de las favoritas en California y más allá. Esto se debe en gran parte al hecho de que en 1987, el chef ejecutivo de Panda, Andy Kao, inventaría uno de los platos más emblemáticos de la cocina: el pollo a la naranja. Pruébalo en el Panda Inn original, que reabrirá a finales de este año con un menú actualizado y un interior rediseñado. Pruebe elementos de menú nuevos y experimentales, como el famoso burrito de pollo a la naranja en Internet en Panda Express en Innovation Kitchen en Pasadena, el único de su tipo.
