El chef Adam Navidi, líder del movimiento de alimentos sustentables en el sur de California, tuvo una idea interesante: sembrar sus propios productos en una granja de 25 acres/10 hectáreas en Brea, aproximadamente a 30 millas/48 kilómetros al sudeste de Los Ángeles, para servir comida fresca y local en sus eventos. Y así comenzó Future Foods Farms. El enorme invernadero hidropónico orgánico del chef Navidi es una relación simbiótica entre la acuicultura (utilizada para criar peces) y la hidroponia (cultivar plantas en agua sin tierra). Durante los recorridos y las degustaciones semanales de Navidi (sábados de septiembre a las 6 p. m. y 7 p. m.), los comensales reciben tragos y entremeses mientras recorren la granja y aprenden sobre la filosofía alimenticia de Navidi. Las mesas familiares se colocan en el invernadero entre los cultivos, y el famoso chef, quien ha cocinado para Jack Nicholson y Andre Agassi, crea banquetes de múltiples platillos con productos de temporada. Para una alternativa fuera del lugar, ingresa al sitio web para consultar las fechas del restaurante de temporada del chef Navidi, Oceans & Earth, en la granja.
Future Foods Farms
Future Foods Farms
Un invernadero hidropónico en el condado de Orange
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